Pogovor s Sašo Starovojtovom in Shinom Satom
Vemo, da mnoge zanima, kaj se dogaja s Prulčkom – in najprej bi se radi zahvalili vsem, ki zgodbo spremljate in jo soustvarjate.
Že več kot desetletje je Prulček nepogrešljiv del ljubljanske alternativne glasbene scene – prostor, kjer so se srečevali glasbeniki, umetniki in ljubitelji kulture (👉 preberi več v kratki zgodovini Prulčka). Zdaj vstopamo v novo obdobje, ki bo ohranilo vse, kar Prulček že je, in dodalo novo dimenzijo.
V ospredju te preobrazbe je priznani šef Shin Sato, ki bo v Prulčku prevzel vodenje gostinske ponudbe in združil glasbo ter kulinariko v novo izkušnjo. S tem Prulček ne bo le nadaljeval svoje vloge kulturnega središča, ampak jo bo še razširil.
V pogovoru z ustanoviteljem Prulčka Sašo Starovojtovom in Shinom Satom odkrivamo, kako se bo prepletla glasba z okusi in kaj lahko obiskovalci pričakujejo v novem poglavju.
Nova zmes umetnosti
Saša: Z veseljem predstavljam novega partnerja pri gostinski ponudbi Prulčka – nekoga, ki ga Ljubljana že pozna po njegovem vrhunskem kulinaričnem delu. Shin Sato se nam pridružuje, da bi Prulček dopolnil. Glasba ostaja srce našega prostora, zdaj pa ji bomo dodali še novo plast – hrano.
Shin: Hvala za povabilo k temu projektu. Prulček ima že dolgo močno identiteto, kar mi potrjujejo vsi prijatelji, ki slišijo, da tukaj odpiram restavracijo – vsi pravijo: “Super, samo ne nehajte s koncerti!” (smeh) Glasba je ključna, in ostala bo v središču dogajanja.
Poleg tega vidim to kot priložnost, da v kulinariko in gostinstvo znova vnesemo strast. V mnogih krajih je kuhinja postala samo služba, brez ustvarjalnosti in pravega navdušenja. Ampak hrana, tako kot glasba, je umetnost. Tukaj lahko združimo oboje in ustvarimo nekaj novega – prostor, kjer se kulinarika in umetniški izraz prepletata.
Saša: Ravno zato razmišljamo tudi o novem imenu, ki bi odražalo to preobrazbo. Ena od možnosti je Sato Prulček, saj združuje globoke kulturne korenine Prulčka s tvojim ustvarjalnim kulinaričnim pristopom. To je še vedno delovni naslov, a se nam zdi, da dobro povzema, od kod prihajamo in kam gremo.
Od likovne umetnosti do vrhunske kulinarike
Saša: Tvoje ozadje ni le kulinarično – študiral si tudi likovno umetnost. Kako to vpliva na tvoj kuharski pristop?
Shin: Da, prvotno sem študiral slikarstvo in konceptualno umetnost. Sčasoma sem ugotovil, da je tudi kuhanje svojevrstno pripovedovanje zgodb. V zahodni kuhinji pogosto obravnavajo krožnik kot platno, kjer natančno razporejajo sestavine.
V japonski kuhinji pa je krožnik bolj kot vrt – naraven, harmoničen, s premišljeno postavitvijo, ki sledi toku.
Pri Sato Prulček bomo to nadgradili. Predstavljaj si jedi, ki se odzivajo na glasbo – kjer okus in zvok ustvarjata nekaj novega in unikatnega. To me spominja na staro indijansko zgodbo o veliki materi sokolici, katere srčni utrip je bil začetek ustvarjalnosti. To je ritem življenja – in to gradimo tukaj, prostor, kjer se glasba, hrana in skupnost združijo v en sam utrip.
Kaj bo na meniju?
Saša: Povej nam več o hrani! Kakšno ponudbo lahko pričakujemo?
Shin: Ker smo nekoliko izven mestnega središča, moramo ustvariti nekaj, kar ljudi pritegne – doživetje, ki jih bo zadržalo pri nas. Na začetku bomo osredotočeni na večerjo z menijem v slogu Izakaye (majhne, deljene porcije). Ob koncertnih večerih bomo ponujali prigrizke – nekaj lahkega, kar se lahko uživa ob glasbi.
Uvedli bomo tudi bistrojsko kosilo in manjši omakase meni – šefov izbor s tremi do štirimi hodi.
Za jutranje obiskovalce pa bomo ponudili preproste, a kakovostne zajtrke in malice: sendviče in japonske onigirije – sveže, hitro in idealno za na pot v službo.
Saša: Zveni kot popolna nadgradnja Prulčka – z glasbenega prizorišča v pravo kulturno in kulinarično doživetje.
Shin: Točno tako. Poseben poudarek bomo dali tudi žaru na oglje v večernih urah – ne gre za kuhanje nad ognjem, ampak za subtilno, dimno aromo, ki jedi doda divji, naravni pridih. Nekaj drugačnega od tega, kar trenutno ponuja Ljubljana.
Prizorišče, kot ga ni nikjer drugje
Saša: Kaj bo po tvojem mnenju naredilo novi Prulček resnično edinstven?
Shin: Združitev vrhunske glasbe in vrhunske hrane – pripravljene s skrbnostjo in jasnim namenom. Obstajajo kraji z odlično glasbo in kraji z odlično hrano, a le redko se združita tako, da se oba elementa resnično dopolnjujeta. Tukaj bosta v popolnem ravnovesju.
Saša: In poleg tega bo Prulček vedno ostal predvsem skupnost. Nikoli ni bil samo prizorišče – je prostor, kjer se ljudje počutijo doma. To se ne bo spremenilo.
Zaključne misli
Saša: Če bi moral to novo poglavje Prulčka opisati s tremi besedami, katere bi izbral?
Shin: Naravno. Umetniško. Oživljajoče.
Saša: Jaz bi rekel – preplet zvoka in okusa.
Shin: Tudi to se lepo sliši!
Saša: (smeh) Torej, kdaj lahko ljudje pridejo na prvo kavo v novi Prulček?
Shin: Takoj, ko končam s čiščenjem! (smeh) Čakamo še nekaj opreme, a ciljamo, da bomo pripravljeni v naslednjih nekaj tednih.
Začetek nove zgodbe
Ko se Prulček pripravlja na ponovno odprtje, je ena stvar jasna – to bo prostor, kakršnega Ljubljana še ni videla. Z glasbo, hrano in skupnostjo v središču, ne le nadaljujemo svojo zgodbo, ampak jo širimo v nova, razburljiva obzorja.
📢 Radi bi slišali tudi vas! Pošljite nam želje in misli na sato@prulcek.si, pustite (prijazen) komentar na Facebooku in če želite biti obveščeni o novostih, se naročite na naš glasnik 👉 https://www.prulcek.si/glasilnik/
Pripravite se – prihajajo dobre stvari. 🚀✨